O gbagbọ pe dagba awọn eso ajara ninu ọgba kan jẹ iṣẹ ti o nira. Ero yii kan ni iyasọtọ si awọn oriṣiriṣi olorinrin, lakoko ti awọn eso ajara Lydia jẹ alailẹgbẹ ati fun ikore ti o dara. Waini ti a ṣe ni ile lati oriṣi oriṣiriṣi ni a ṣe pataki fun didara itọwo rẹ. Ko si awọn ogbon pataki ti o nilo lati ṣe mimu oorun. Ṣeun si ohun elo ti o wa ni isalẹ, yoo rọrun lati ṣe ni ẹtọ ni ile.
Awọn anfani ati awọn ipalara ti awọn eso ajara Lydia
Orisirisi awọn eso ajara ni a lo fun ṣiṣe ọti-waini: Isabella, Cabernet, Taifi ati awọn omiiran. Gẹgẹbi iriri ti awọn ọti waini ti ile, Lydia ni awọn agbara pataki fun iṣelọpọ ti desaati, adun olomi tabi ọti olodi ti ile. Ko si awọn akọsilẹ ti a ti mọ ninu ohun mimu, bi o ti wa ni titọ dipo ti a sọ, olfato ibinu, eyiti, nipasẹ ọna, fẹran nipasẹ ọpọlọpọ. Waini ti a ṣe ni ile ṣe itọwo dun ati ekan. Kini idi ti o yẹ ki o yan oriṣiriṣi pataki yii fun ṣiṣe ọti-waini:
- eso ajara jẹ rọrun lati ṣe ilana awọn bunches;
- daradara dabo lakoko gbigbe tabi ibi ipamọ;
- Ikara eso ajara ni tirẹ iwukara fiimu;
- ko ni beere stimulants fun bakteria;
- orisirisi Lydia ni nipa Suga 19%;
- o wa ni adayeba, dunọja ti o ni ọti-waini;
- rosé, rosé dudu tabi waini pupa nipasẹ agbara Awọn iwọn 10-15;
- ohun mimu lati oriṣiriṣi yii jẹ ṣọwọn pẹtẹpẹtẹ.
Lodi si ẹhin ti awọn ohun-ini ti o wulo, awọn eso-ajara n ru awọn ọti-waini Yuroopu. Ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede, a ko gba mimu lati inu Lydia - eyi jẹ nitori otitọ pe lakoko ilana bakteria a ṣẹda methanol. Awọn ariyanjiyan laarin awọn dokita ati awọn onimọ-jinlẹ lori ọrọ yii pin. Diẹ ninu awọn ro pe o jẹ ipalara, lakoko ti awọn miiran, ni ilodi si, ṣe akiyesi awọn anfani ti nectar ti a ṣe ni ile.
Awọn ẹya ti ṣiṣe ọti-waini
Rirun ti orisirisi yii waye ni aarin-Igba Irẹdanu Ewe. O nilo lati ni ikore nigba ti o gbẹ, ko yẹ ki o jẹ ọrinrin ati ki o rì awọn irugbin lori awọn irugbin. Ni ibere fun nectar lati wa ni didara ga, o ni iṣeduro lati duro de igba ti o pọn ni kikun, lẹhinna awọn berries yoo jẹ pupa, sisanra ti ati sugary. Lẹsẹkẹsẹ ṣaaju ṣiṣe, awọn ohun elo aise fun mimu ti wa ni lẹsẹsẹ, awọn irugbin ti ko bajẹ ati ti ko ti to lẹsẹsẹ.
Niwọnbi awọn eso ajara Lydia ko tobi ati sisanra pupọ, wọn kii ṣe igbagbogbo lati inu awọn iṣupọ, wọn fọ patapata. Nitori awọn iṣupọ, ọti-waini yoo jẹ tart diẹ. Ni ibere ki o ma ṣe jẹ ki apọju pupọ lakoko bakteria, o jẹ dandan lati ṣe adun rẹ nipasẹ fifi suga tabi oyin kun. Ikunra nilo iwọn otutu iduroṣinṣin ti 18-25 C. Ilana bakteria pẹlu iṣelọpọ ti erofo kan, ṣugbọn ni ijade ti ohun mimu yoo tan lati han. Paapa awọn didan nectar inu satelaiti sihin ninu ina.
Awọn apoti ẹmu yẹ ki o wa ni yara dudu. Akoko ti o dara julọ lati mu ayẹwo ọti-waini ni oṣu mẹfa lẹhinna. A ko ṣe iṣeduro lati jẹ ohun mimu eso ajara ọdọ - o le še ipalara fun ara. Apopọ ti a yanju lati eso ajara yii ni itọwo rasipibẹri-iru eso didun kan akọkọ.
Awọn ilana sise ile
Awọn ohun mimu ọti-waini ti a ṣe ni ile lati inu eso-ajara nigbagbogbo jẹ ibeere. Olukọ ọti-waini kọọkan ṣe ọti-waini oriṣiriṣi lati ṣe itọwo - o da lori ibi ti awọn eso-ajara dagba, ohunelo ati imọ-ẹrọ. Lilo awọn aṣayan ti a pese ni isalẹ, o le ṣe ọja ọti didara ti o dara julọ pẹlu ipanu ti o dara julọ ni ile pẹlu ọwọ ara rẹ.
Ohun mimu ọti-waini ti ibilẹ Ayebaye
Ohunelo n pese awọn paati akọkọ meji:
- eso ajara - 30 kg;
- suga - 9 kg.
Awọn eroja akọkọ ti ohunelo alailẹgbẹ gba ọ laaye lati ṣetan ohun mimu didara ni ile. O le yi ohunelo pada ni lakaye rẹ, ṣafikun tabi dinku iye gaari. Elo gaari ni o yẹ ki o ṣafikun?Ti o ba ṣafikun kilo 5 gaari si iye awọn ohun elo aise, o gba ọti-waini gbigbẹ gbigbẹ. Lati ṣeto ohun mimu ajẹkẹyin, o nilo lati mu 11-12 kg gaari.
Awọn ohun elo aise yẹ ki o to lẹsẹsẹ ki o fun pọ jade, oje ti o wa ni fermented. Fermentation akoko jẹ ọjọ 10-14. Lẹhin eyi ti o ti nira ti nira, ọja ọti-waini ti wa ni dà sinu awọn apoti. A fi suga kun ki ohun mimu naa ma ṣe koriko, adalu ati gbe sinu ibi okunkun fun o kere ju oṣu meji 2. Lẹhin akoko yii, o le ṣe itọwo idanwo kan.
Ọja naa yoo de ọdọ idagbasoke kikun ni awọn oṣu 5-6.
Ṣe o tọ si fifọ awọn eso pẹlu omi lati ṣe waini ti a ṣe ni ile - awọn ero yatọ si lori ọrọ yii. Diẹ ninu jiyan pe fifọ run awọn kokoro arun pataki fun bakteria, awọn alagbawi ti imototo ni ero oriṣiriṣi. Ti awọn eso-ajara ba ti ni ibajẹ pupọ, o dara ki a ma ṣe idanwo ayanmọ ki o si fi omi ṣan pẹlu ṣiṣan omi kan.
Waini desaati
Lati ṣeto ohun mimu ajẹkẹyin lati Lydia, iwọ yoo nilo:
- eso ajara - 8 kg;
- suga - 2 kg.
Fifun pa awọn ohun elo aise titi oje yoo fi han, gbe ibi-abajade ti o wa si apo eiyan kan. Fi diẹ ninu suga ati ferment kun. Lẹhin ọjọ 2-3, ti ko nira yoo jinde si oke. Iwọ yoo nilo lati fara ṣan oje ti o mu jade. Igara ti o ba wulo. Ṣẹẹrẹ gaari ibi-ti o pari, bo pẹlu gauze, fi si ibi ti o gbona fun ọjọ 2-3... Igo ọti-waini ti wa ni ibora pẹlu ibọwọ iṣoogun tabi edidi omi.
Ni gbogbo ọjọ 5 awọn akoonu ti idẹ naa dun ati adalu. Lẹhin ilana bakteria ti pari, tú sinu idẹ ti o mọ. Fi si ferment fun osu 1-2. Mu ohun mimu ti o pari nipasẹ awọn fẹlẹfẹlẹ pupọ ti gauze. O le ṣe itọwo rẹ lẹhin oṣu mẹfa.
Awọn eso ajara tutunini
Diẹ eniyan mọ pe o le ṣe eso ajara mu funrararẹ kii ṣe lati awọn ohun elo aise tuntun, ṣugbọn tun lati awọn ti o tutu. O wa ni pe ipilẹ ọti-waini le ni ọja ti o tutu. O le di awọn eso funrararẹ tabi ikore lẹhin otutu. Fun sise iwọ yoo nilo:
- awọn ohun elo aise didi - 5 kg;
- suga - 0,5 kg;
- iwukara waini.
Nitori otitọ pe elu-waini ku ni awọn iwọn otutu subzero, iwuri ni iwuri pẹlu iranlọwọ ti iwukara. Ailera nikan ti ọna yii, oje jẹ viscous, iwọ yoo nilo lati duro akoko diẹ sii fun lati yanju.
A gbọdọ yọ awọn eso ajara ti o tutu lati awọn bunches titi wọn o fi yo.
Nigbamii, a ti fọ awọn ohun elo aise, a da omi naa sinu apo eedu kan, nibiti a ti fi iwukara waini kun. Nọmba wọn da lori ohunelo ti olupese. Fi awọn apoti sinu ibi ti o gbona, ni kete ti iwukara bẹrẹ lati baku, tú suga jade. Ilana yii nigbagbogbo gba awọn ọjọ 2-3. Fi edidi omi sii ki o firanṣẹ si ibi okunkun titi ti bakteria yoo pari fun awọn ọjọ 40-50.
Ọti-waini ti a ṣe ni ile lati ọdọ Lydia ni ọpọlọpọ ka si ohun mimu mimu alarinrin tootọ. Ṣeun si yiyan ti o wulo ati iriri ti awọn ọti waini, gbogbo eniyan le mura rẹ, ẹniti o ni ifẹ kan. Nipa iṣapẹẹrẹ ati awọn itọwo atẹle, o le ṣetan waini ipanu iyanu.